《藥膳金典324例》詳盡地介紹了藥膳的功用和價值，並針對不同體質的人群做了細緻的分析，精心挑選數百例治補兼具的經典藥膳供讀者參考選用，還附有DVD光碟，由名廚、食補藥膳專家貼心演示製作過程，是一本極具實用與收藏價值的優質藥膳書籍。
基本介紹
- 書名：藥膳金典324例
- 出版社：四川科學技術出版社
- 頁數：213頁
- 開本：16
- 品牌：中映良品
- 作者：吳景德
- 出版日期：2012年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787536475250
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《藥膳金典324例》由四川科學技術出版社出版發行。
圖書目錄
第一章源遠流長的食療文化
博大精深的中國食療文化
中醫飲食營養觀
食療功效幾何
性味歸經知多少
食物的“黃金搭檔”
食療的“地雷區”
食療因人而異
食療要順應時節
二十大人氣明星藥材
第二章四季養生藥膳89個菜例
春季養生藥膳
春季飲食養生要訣
飲食調養18例
鮑魚雞骨草煲豬腱
松鼠鱖魚
蘆筍炒牛肉
枸杞首烏雞爪燉塘虱
花雕黃魚
粉葛綠豆慈姑煲乳鴿
蠶豆瓣炒蛋
桂花山藥
清炒豌豆苗
西芹百合炒核桃
炒春筍
鐵板韭菜
蒜茸生菜
蒜茸紅菜薹
薺菜豆腐湯
馬蘭頭拌香乾
野山菌炒大白菜
香椿醬炒飯
夏季養生藥膳
夏季飲食養生要訣
飲食調養23例
茅根玉米燉豬肚
苦瓜排骨湯
珧柱核桃豬腰湯
泡椒鳳爪
沙爹醬魷魚
鯽魚凍
木瓜燉雪蛤
水煮千張
涼拌海帶絲
鹽水毛豆
橙汁瓜條
涼拌苦瓜
涼拌魚腥草
蒜泥黃瓜
鮑汁釀茄子
老乾媽酸冬瓜
花椰菜筍尖
白灼大芥菜
檸檬藕片
砂煲通菜
上湯莧菜
跳水仔姜
客家釀三寶
秋季養生藥膳
秋季飲食養生要訣
飲食調養28例
青紅蘿蔔煲瘦肉
茅根竹蔗煲草羊
沙參玉竹燉羊肉
慈姑燒肉
秘制野兔
板栗燒雞
北京片皮鴨
滷水鴨塊
脆皮乳鴿皇
檸檬秋刀魚
紅燒鯝頭魚
魚丸湯
炸大蝦
香辣蟹
海鮮豆腐煲
木瓜燉燕窩
爽口西芹
炒玉米
大盆藕條
肉醬大白菜
剁椒肉末蒸芋頭
南瓜百合煮白果
蒜茸菠菜
韭菜豆芽炒蛋
清炒花椰菜
番茄燴包菜
清炒茭白
花蟹粥
冬季養生藥膳
冬季飲食養生要訣
飲食調養20例
白菜炒木耳
上湯大白菜
手撕包菜
粉條黃豆芽
翠綠占地菇
脆蘿蔔皮
獅子頭
狗肉火鍋
炭燒狗肉
燉牛尾
鐵板牛筋
荷葉餅扣羔羊肉
烤羊肉串
參燉雞
大盤雞
鮁魚燉泡菜
豆瓣鯽魚
上湯水餃
粉腸粥
羊肉粥
第三章常見病調養篇
咳嗽調理藥膳
飲食調養12例
川貝雪梨燉鷓鴣
川貝桔梗燉鵪鶉
沙參玉竹煲兔肉
白果煲豬肚
沙參玉竹燉乳鴿
五指毛桃燉龍骨
銀杏煮鴨
紅棗木瓜燉鮮奶
龍眼肉杏汁燉官燕
糖水泡參燉燕窩
苦瓜干貝燉龍骨
羅漢果冰糖龍眼燉冬瓜
消化不良調理藥膳
飲食調養9例
蓮子淮山鴿子湯
雙色蘿蔔煲牛腩
葛花苦瓜排骨湯
蠶蟲紅棗瘦肉煲雞爪
山藥蓮子豬肚湯
谷芽麥芽白果煲金錢肚
泰式咖喱蝦
番茄薯仔牛肉湯
蕎麥煎餅
貧血調理藥膳
飲食調養16例
川貝鱷魚燉鷓鴣
紅糟羊肉湯
黃芪茯苓燉龍骨
歸參山藥豬腰
紅棗枸杞土雞湯
阿膠燉牛腩
花生煲豬尾
人參雞絲冷盤
洋參雙雪瘦肉湯
荷香紅棗蒸甲魚
蒜泥黃瓜
清炒藕片
人參首烏粥
甲魚煲雞
蜜汁蓮藕
皮蛋瘦肉薏仁粥
泄瀉調理藥膳
飲食調養4例
松仁枸杞炒飯
糯香排骨
涼拌山藥絲
山藥雞絲粥
“三高”調理藥膳
飲食調養23例
參須枸杞燉白鱔
木瓜雪蛤燉老雞
鮮茯苓茅根燉乳鴿
天麻燉鷓鴣
五味雙參燉鯽魚
川芎白芷天麻燉鷓鴣
夏枯草煲豬肉
生蚝牛蒡湯
涼拌芹菜海帶
白菜煮豆腐
金針生地蓮藕湯
菌菇瘦肉湯
三色兔丁
牛肉蘿蔔豆腐火鍋
牛肉蓮子紅棗湯
洋參金霍斛麥冬燉老雞
檸檬炒麵
蕎麥包
沙參玉竹燉豬心
滋補當歸兔
濃汁猴頭菇
枸杞煲鹿蹄
珍珠煲草龜
失眠調理藥膳
飲食調養6例
冬菇髮菜珧柱燉豬腱
靈芝茯苓燉龍龜
銀耳豬腦羹
蓮子百合煲瘦肉
柏子仁粥
大蒜拌牡蠣
第四章臟腑調養篇
養心調理藥膳
飲食調養8例
洋蔥炒甜椒
青蔥炒蝦米
蟲花靈芝燉雞
黨參大棗豬心湯
雙耳炒豬心
蟲草雞肉燉老龜
麥芪瘦肉燉生蚝
五子養心粥
潤肺調理藥膳
飲食調養11例
燻肉花椰菜
牛肉燴百合
菜乾豬肺湯
參苓大棗雞湯
花生眉豆煲豬尾
羅漢果川貝燉鵪鶉
橄欖木耳燉豬肉
鷓鴣羅漢果煲八珍
白果青魚丸
金霍斛蟲草花燉乳鴿
萬壽果蜜棗燉生魚
健脾調理藥膳
飲食調養12例
山藥膏蟹煲
板栗排骨煲雞爪
松茸猴頭菇燉烏雞
響螺頭沙蟲燉雞爪
黃豆薯仔煲排骨
桂圓肉豬腱燉明目魚
淮山牛腱煲白蘿蔔
淮山土茯苓燉金錢肚
麥冬阿膠燉兔肉
紅棗生薑燉魚頭
老薑紅棗燉鯽魚
清宮燉甲魚
平肝疏肝調理藥膳
飲食調養2例
蛤蜊冬瓜盅
薑絲烏梅蒸草魚
第五章滋補保健篇
補腦益智調理藥膳
飲食調養8例
蘑菇氽羊肉丸
天麻枸杞豬腦湯
鮮菇豆腐魚頭湯
川芎白芷燉魚頭
蓮子田雞湯
烤鰻魚飯
脆銀耳
核桃粥
強筋壯骨調理藥膳
飲食調養11例
五香牛肉
玉米牛尾
牛奶大米粥
人參牛肉凍
大骨湯
當歸九孔排骨鍋
鮮淮山筒骨煲
海馬牛大力鹿筋燉老雞
杏圓雞爪燉花菇
魚翅螺頭蟲草湯
冬菇枸杞雞爪湯
增強體質調理藥膳
飲食調養12例
蟲草花燉飛龍
醉鮮鰣魚
山藥燉牛肉
糯米橘皮燉鯉魚
清燉牛肉
白切羊肉
五彩蒸雞
芡實蜜棗煲山斑魚
田七紅參燉雞
冬蟲夏草燉鴨湯
菊花北芪燉鵪鶉
斑蘭椰漿飯
養氣補血調理藥膳
欽食調養18例
紅參海馬燉雞
老母雞燉羊胎盤
羊腎紅棗湯
歸芪生薑羊肉湯
烏雞湯
生薑鴿子湯
老薑燉鴨
干貝花膠燉烏雞
花雕黨參煮鴿子
汁淋菠菜豬肝
人參甲魚燉老鴿
蟲草燉雀肉
花膠花菇煲鵝掌
黃芪鮮菇燉黃鱔
池底參燉羊胎
當歸魚頭湯
參芪枸杞豬肝湯
黑豆紅棗煲生魚
……
第六章男女疾病理療篇
博大精深的中國食療文化
中醫飲食營養觀
食療功效幾何
性味歸經知多少
食物的“黃金搭檔”
食療的“地雷區”
食療因人而異
食療要順應時節
二十大人氣明星藥材
第二章四季養生藥膳89個菜例
春季養生藥膳
春季飲食養生要訣
飲食調養18例
鮑魚雞骨草煲豬腱
松鼠鱖魚
蘆筍炒牛肉
枸杞首烏雞爪燉塘虱
花雕黃魚
粉葛綠豆慈姑煲乳鴿
蠶豆瓣炒蛋
桂花山藥
清炒豌豆苗
西芹百合炒核桃
炒春筍
鐵板韭菜
蒜茸生菜
蒜茸紅菜薹
薺菜豆腐湯
馬蘭頭拌香乾
野山菌炒大白菜
香椿醬炒飯
夏季養生藥膳
夏季飲食養生要訣
飲食調養23例
茅根玉米燉豬肚
苦瓜排骨湯
珧柱核桃豬腰湯
泡椒鳳爪
沙爹醬魷魚
鯽魚凍
木瓜燉雪蛤
水煮千張
涼拌海帶絲
鹽水毛豆
橙汁瓜條
涼拌苦瓜
涼拌魚腥草
蒜泥黃瓜
鮑汁釀茄子
老乾媽酸冬瓜
花椰菜筍尖
白灼大芥菜
檸檬藕片
砂煲通菜
上湯莧菜
跳水仔姜
客家釀三寶
秋季養生藥膳
秋季飲食養生要訣
飲食調養28例
青紅蘿蔔煲瘦肉
茅根竹蔗煲草羊
沙參玉竹燉羊肉
慈姑燒肉
秘制野兔
板栗燒雞
北京片皮鴨
滷水鴨塊
脆皮乳鴿皇
檸檬秋刀魚
紅燒鯝頭魚
魚丸湯
炸大蝦
香辣蟹
海鮮豆腐煲
木瓜燉燕窩
爽口西芹
炒玉米
大盆藕條
肉醬大白菜
剁椒肉末蒸芋頭
南瓜百合煮白果
蒜茸菠菜
韭菜豆芽炒蛋
清炒花椰菜
番茄燴包菜
清炒茭白
花蟹粥
冬季養生藥膳
冬季飲食養生要訣
飲食調養20例
白菜炒木耳
上湯大白菜
手撕包菜
粉條黃豆芽
翠綠占地菇
脆蘿蔔皮
獅子頭
狗肉火鍋
炭燒狗肉
燉牛尾
鐵板牛筋
荷葉餅扣羔羊肉
烤羊肉串
參燉雞
大盤雞
鮁魚燉泡菜
豆瓣鯽魚
上湯水餃
粉腸粥
羊肉粥
第三章常見病調養篇
咳嗽調理藥膳
飲食調養12例
川貝雪梨燉鷓鴣
川貝桔梗燉鵪鶉
沙參玉竹煲兔肉
白果煲豬肚
沙參玉竹燉乳鴿
五指毛桃燉龍骨
銀杏煮鴨
紅棗木瓜燉鮮奶
龍眼肉杏汁燉官燕
糖水泡參燉燕窩
苦瓜干貝燉龍骨
羅漢果冰糖龍眼燉冬瓜
消化不良調理藥膳
飲食調養9例
蓮子淮山鴿子湯
雙色蘿蔔煲牛腩
葛花苦瓜排骨湯
蠶蟲紅棗瘦肉煲雞爪
山藥蓮子豬肚湯
谷芽麥芽白果煲金錢肚
泰式咖喱蝦
番茄薯仔牛肉湯
蕎麥煎餅
貧血調理藥膳
飲食調養16例
川貝鱷魚燉鷓鴣
紅糟羊肉湯
黃芪茯苓燉龍骨
歸參山藥豬腰
紅棗枸杞土雞湯
阿膠燉牛腩
花生煲豬尾
人參雞絲冷盤
洋參雙雪瘦肉湯
荷香紅棗蒸甲魚
蒜泥黃瓜
清炒藕片
人參首烏粥
甲魚煲雞
蜜汁蓮藕
皮蛋瘦肉薏仁粥
泄瀉調理藥膳
飲食調養4例
松仁枸杞炒飯
糯香排骨
涼拌山藥絲
山藥雞絲粥
“三高”調理藥膳
飲食調養23例
參須枸杞燉白鱔
木瓜雪蛤燉老雞
鮮茯苓茅根燉乳鴿
天麻燉鷓鴣
五味雙參燉鯽魚
川芎白芷天麻燉鷓鴣
夏枯草煲豬肉
生蚝牛蒡湯
涼拌芹菜海帶
白菜煮豆腐
金針生地蓮藕湯
菌菇瘦肉湯
三色兔丁
牛肉蘿蔔豆腐火鍋
牛肉蓮子紅棗湯
洋參金霍斛麥冬燉老雞
檸檬炒麵
蕎麥包
沙參玉竹燉豬心
滋補當歸兔
濃汁猴頭菇
枸杞煲鹿蹄
珍珠煲草龜
失眠調理藥膳
飲食調養6例
冬菇髮菜珧柱燉豬腱
靈芝茯苓燉龍龜
銀耳豬腦羹
蓮子百合煲瘦肉
柏子仁粥
大蒜拌牡蠣
第四章臟腑調養篇
養心調理藥膳
飲食調養8例
洋蔥炒甜椒
青蔥炒蝦米
蟲花靈芝燉雞
黨參大棗豬心湯
雙耳炒豬心
蟲草雞肉燉老龜
麥芪瘦肉燉生蚝
五子養心粥
潤肺調理藥膳
飲食調養11例
燻肉花椰菜
牛肉燴百合
菜乾豬肺湯
參苓大棗雞湯
花生眉豆煲豬尾
羅漢果川貝燉鵪鶉
橄欖木耳燉豬肉
鷓鴣羅漢果煲八珍
白果青魚丸
金霍斛蟲草花燉乳鴿
萬壽果蜜棗燉生魚
健脾調理藥膳
飲食調養12例
山藥膏蟹煲
板栗排骨煲雞爪
松茸猴頭菇燉烏雞
響螺頭沙蟲燉雞爪
黃豆薯仔煲排骨
桂圓肉豬腱燉明目魚
淮山牛腱煲白蘿蔔
淮山土茯苓燉金錢肚
麥冬阿膠燉兔肉
紅棗生薑燉魚頭
老薑紅棗燉鯽魚
清宮燉甲魚
平肝疏肝調理藥膳
飲食調養2例
蛤蜊冬瓜盅
薑絲烏梅蒸草魚
第五章滋補保健篇
補腦益智調理藥膳
飲食調養8例
蘑菇氽羊肉丸
天麻枸杞豬腦湯
鮮菇豆腐魚頭湯
川芎白芷燉魚頭
蓮子田雞湯
烤鰻魚飯
脆銀耳
核桃粥
強筋壯骨調理藥膳
飲食調養11例
五香牛肉
玉米牛尾
牛奶大米粥
人參牛肉凍
大骨湯
當歸九孔排骨鍋
鮮淮山筒骨煲
海馬牛大力鹿筋燉老雞
杏圓雞爪燉花菇
魚翅螺頭蟲草湯
冬菇枸杞雞爪湯
增強體質調理藥膳
飲食調養12例
蟲草花燉飛龍
醉鮮鰣魚
山藥燉牛肉
糯米橘皮燉鯉魚
清燉牛肉
白切羊肉
五彩蒸雞
芡實蜜棗煲山斑魚
田七紅參燉雞
冬蟲夏草燉鴨湯
菊花北芪燉鵪鶉
斑蘭椰漿飯
養氣補血調理藥膳
欽食調養18例
紅參海馬燉雞
老母雞燉羊胎盤
羊腎紅棗湯
歸芪生薑羊肉湯
烏雞湯
生薑鴿子湯
老薑燉鴨
干貝花膠燉烏雞
花雕黨參煮鴿子
汁淋菠菜豬肝
人參甲魚燉老鴿
蟲草燉雀肉
花膠花菇煲鵝掌
黃芪鮮菇燉黃鱔
池底參燉羊胎
當歸魚頭湯
參芪枸杞豬肝湯
黑豆紅棗煲生魚
……
第六章男女疾病理療篇
第七章美容養顏篇
