藥用真菌液態發酵

藥用真菌液態發酵是指將藥用真菌在液體中進行發酵，在發酵過程中除菌絲或孢子大量增殖外，還會產生多糖，多肽，生物鹼，萜類化合物，甾醇，酶，核酸，胺基酸，維生素，植物激素等多種具有生理活性的物質

基本介紹

• 中文名：藥用真菌液態發酵
• 外文名：Medicinal fungi liquid fermentation
• 拼音：yaoyongzhenjunyetifajiao
• 優勢：簡易可行
• 種類：靈芝、冬蟲夏草等
• 發酵條件：發酵溫度、培養基初始PH值等

藥用真菌液體發酵優勢

藥用真菌是指對疾病有治療，預防或抑制作用以及對人體有保健作用的一類真菌，其藥用部位有子實體，菌核菌絲體和發酵液等。由於目前我國中藥無序開發，資源枯竭，生物多樣性銳減，多數藥用真菌的天然資源稀缺；人工栽培由於生長期長，受外界環境因素影響大，難以滿足社會需求。而液體發酵技術簡易可行，在發酵過程中除菌絲或孢子大量增殖外，還會產生多糖，多肽，生物鹼，萜類化合物，甾醇，酶，核酸，胺基酸，維生素，植物激素等多種具有生理活性的物質，具有抗癌，抗炎，抗菌，抗衰老，抗潰瘍等功效，因此，藥用真菌的液體發酵技術成為了中藥研發的一個重要方向。

研究進展

目前針對靈芝、冬蟲夏草、蛹蟲草、黑木耳、雲芝、桑黃、灰樹花、茯苓、竹黃、豬苓、密環菌、羊肚菌、猴頭菌、樟芝和樹舌等藥用真菌的液體發酵均有研究報導。

發酵條件

為了提高藥用真菌的液體發酵水平，獲得更多的藥用真菌菌絲體或發酵產物，應加強藥用真菌生長代謝規律的基礎研究，最佳化發酵培養條件，加強對發酵過程的動態監控。發酵培養條件的最佳化主要涉及到發酵溫度、培養基初始PH值，搖瓶裝量、攪拌速度、種子液接種量、種子液菌齡、發酵時間等參數的最佳化。其中發酵溫度、培養基初始PH值，搖瓶裝量、攪拌速度是最關鍵的4個參數，其參數值選擇是否得當對於藥用真菌的液體發酵至關重要。