藥制全雞

基本介紹

• 中文名：藥制全雞
• 主要食材：肥土雞1隻（重約1500克）
• 調料：鹽7克，味素2克，冰糖25克
• 特點：醇香味濃，補虛活血

材料

調料：

胡椒3克，料酒25克，姜塊、蔥結各25克，紅參20克，枸杞30克，淮山30克，阿膠30克，熟地15克，苡米20克。

做法

1、土雞宰殺洗淨，胡椒拍碎，藥材（紅參、枸杞、淮山、阿膠、熟地、苡米）洗淨待用。

2、水燒開，下雞中火焯水5分鐘，撈出洗淨。

3、將雞放入湯碗，加清水300克，放姜塊、蔥結、藥材、料酒、鹽、味素、冰糖、胡椒，上籠旺火蒸1小時至酥爛入味取出，去掉姜塊、蔥結即成。