藤田千秋的鹹貝果和甜貝果

《藤田千秋的鹹貝果和甜貝果》內容簡介：書中的每一款食譜都是作者精心研究而成。書中用40張完整清晰的步驟圖片詳細說明了貝果面坯的製作方法，只要照著操作，便能製作吃好吃不硬的美味貝果。書中16種創意美食，更是外表樸素貝果的華麗轉身。歡迎大家一起動手製作，享用最健康無負擔的美味貝果。

基本介紹

• 書名：藤田千秋的鹹貝果和甜貝果
• 譯者：錢海澎
• 出版社：浙江科學技術出版社
• 頁數：111頁
• 開本：16
• 作者：藤田千秋
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2013年12月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：7534158125, 9787534158124

基本介紹

內容簡介

製作方法超簡單的貝果來嘍！
只需一個盆，便可完成從攪拌到發酵的所有過程。
自己製作，不僅健康省錢，而且還能根據喜好添加最鐘愛的食材，
製作出富有創意的美味貝果。

作者簡介

作者：（日本）藤田千秋 譯者：錢海澎

圖書目錄

Part1掌握基礎面坯的製作方法
基礎面坯的製作方法
基礎鹹貝果
乳酪貝果
基礎甜貝果
橙皮芝麻貝果
自製調味醬
美味食用法
Part2簡單！鹹貝果
傳統貝果
芝麻貝果
土豆黑胡椒貝果
炸洋蔥貝果
咖喱貝果
蔬菜、水果貝果
鱷梨貝果
甘薯貝果
南瓜貝果
胡蘿蔔泥貝果、白蘿蔔泥貝果
番茄干貝果
紅椒貝果
牛蒡貝果
蔥香貝果
風味貝果
奶油乳酪胡椒粉貝果
橄欖下酒貝果
香腸油炸貝果
培根香芹貝果
紫蘇貝果
創意貝果
玉米貝果
核桃全麥貝果
雜糧貝果
蔬菜羅勒貝果
豆腐芥菜貝果
鹹貝果三明治
雞肉芥末核桃貝果三明治
豬排貝果三明治
雙味乳酪貝果三明治
墨西哥腰豆肉醬貝果三明治
蔥香辣醬貝果三明治
鮮蝦鱷梨貝果三明治
蘑菇煎肉貝果三明治
Part3
輕鬆製作！甜貝果
水果貝果
草莓貝果、香蕉貝果
蘋果貝果
葡萄乾肉桂貝果
檸檬麻花貝果
無花果貝果
蔓越莓白朱古力貝果
可可、堅果、紅茶口味貝果
朱古力豆餡兒貝果
椰果芒果乾貝果
花生黃油貝果
杏仁焦糖貝果
牛奶茶貝果
咖啡球貝果
日式貝果
艾蒿紅豆甜納豆貝果
炸丸子貝果碎
甘栗紅糖貝果
黑豆年糕貝果
櫻花白豆餡兒貝果
黃豆面炸麵包球
甜貝果三明治
紅酒無花果&藍莓乳酪貝果三明治
焦糖蘋果&乳酪貝果三明治
奶油乳酪香草糖&奶油貝果三明治
杏仁奶油&杏肉貝果三明治
堅果朱古力貝果三明治
黃油豆餡兒貝果三明治
巧食剩貝果
貝果片
油炸麵包塊
脆甜麵包乾
工具表

序言

貝果發源於波蘭，
後從紐約傳遍美國，
現在在日本也成為極具人氣的麵包。
大約30年前，我第一次吃貝果時，
很是費解：明明是麵包卻那么硬，“哪裡好吃？”
（事實上，現在我也不太能吃過硬的貝果⋯⋯）
我想要製作出自己愛吃的，
外酥內軟易於食用的貝果，
於是一直在研究材料用量、發酵時間和烘焙方法等。
就這樣，有了本書中各式各樣的貝果創意食譜。
雖然這些食譜操作簡單，卻原汁原味地保留了材料的味道。
我所主張的貝果製作，要充分揉面，
經過短暫發酵，這樣麵團會具有蓬鬆感。
麵團發酵的溫度和時間有所不同，成品的口感也會不同。
掌握了基本做法，不妨發揮一下創意，
製作出自己喜歡的各式美味貝果。
在本書中，
將可以當做主食吃的貝果稱做鹹貝果，
而將適合作為點心的貝果稱做甜貝果。
你還可以添加調味醬，或者做成三明治來享用。