香蕉貝果

基本介紹

• 中文名：香蕉貝果
• 主要食材：高筋麵粉，乾酵母
• 分類：貝果，早餐，藤田千秋

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
乾酵母	3克
砂糖	10克
鹽	3克
水	50克（酌情加減）
黃油	5克
香蕉泥	100克

做法

1. 將香蕉用叉子搗碎成泥

2. 在揉面盆中加入砂糖、鹽、一部分水和搗碎的香蕉，攪拌均勻後加入高筋麵粉和酵母。根據麵團軟硬程度適當加減水量。

3. 在揉面盆中揉面，使麵團聚攏成團後轉移到案板上揉面，揉約7-8分鐘

4. 麵團光滑後，加入黃油，繼續揉面5分鐘，使油脂融入麵團之中

5. 將揉光滑的麵團分割成8等份，分別揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

6. 將鬆弛後的麵團壓平，折三折，捲成條狀，揉搓成長約15cm的長條，粘合成環狀。

7. 將貝果面坯放在鋪了油紙的烤盤上，發酵約25分鐘（夏季20分鐘，冬季30分鐘）

8. 取一口鍋子燒水，水中加入額外分量的白砂糖（每升水加3大茶匙的白砂糖，加入白砂糖有助於貝果烘焙時上色）。將面坯放入沸水中，兩面各煮30秒。從鍋中撈出面坯，控乾水分，在面坯表面撒上砂糖點綴

9. 烤箱預熱210度，烘烤17-18分鐘