藠頭肉絲

基本介紹

• 中文名：藠頭肉絲
• 主要食材：藠頭，豬肉

用料

材料	用量
藠頭	半斤
豬肉	100g
郫縣豆瓣
太和豆豉
老抽
澱粉

做法

1. 藠頭洗淨，拍扁，斜切成片，葉子部分成絲。豬肉肥瘦分離，肥切片，瘦切絲。瘦肉切好用澱粉、鹽、老抽拌勻。

2. 熱鍋，下肥肉，煎出油，油不夠再加點豬油或色拉油，千萬別加生菜籽油。下豆瓣、豆豉炒出香味，下瘦肉炒至變色斷生。下藠頭，炒斷生，加鹽、味素起鍋。