藠頭煮泥鰍

基本介紹

• 中文名：藠頭煮泥鰍
• 主要食材：泥鰍，藠頭
• 分類：煮

用料

材料	用量
泥鰍	300
藠頭	300
紅辣椒	若干
姜、蒜
鹽、生抽、老抽

做法

1. 先將泥鰍洗淨(放鍋里放水小火讓泥鰍慢慢死去吐出肚裡的泥，待泥鰍死後變黃在澇出清洗)

2. 藠頭洗淨用刀拍下（容易入味）姜、蒜、辣椒切好備用

3. 鍋內放油到八成熱，下藠頭翻炒幾下，然後將泥鰍下鍋，放入辣椒、姜、蒜翻炒，接著將生抽到入適當，翻炒一陣後，加水，沒過食材即可，開大火放入鹽，老抽 ，收汁後出鍋