藕片炒什錦藕是一道特色菜品，主料是藕、豬肉，配料是乾蘑菇、胡蘿蔔、豌豆莢等，調料為料酒、鹽、胡椒粉等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
基本介紹
- 中文名：藕片炒什錦藕
- 材料：藕250克，豬肉100克
- 配料：鹽少許，料酒、水澱粉各1小湯匙
- 做法：.將藕洗淨去皮
藕片炒什錦藕：含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，營養價值極高，為良好的補品。糖拌藕片是北京夏季最佳冷盤之一。藕屬涼性，有醫治口內乾渴症、去內熱的功效。另外，由於含鐵份多，對治療貧血有效。屬寒症的人，可使用溫性的雞肉或牛肉一起配菜，比豬肉效果更好。
材料：藕250克，豬肉100克，（鹽少許，料酒、水澱粉各1小湯匙）、乾蘑菇3個、胡蘿蔔1根、豌豆莢20克、蔥白1/2根、料酒、鹽、胡椒粉、油適量。
做法：1.將藕洗淨去皮，切片。2.豬肉切片，用A的佐料浸泡，入味。3.蘑菇水發，去蒂，瀝水切4瓣。4.胡蘿蔔放入沸水鍋內掉煮，切成薄片，豌豆莢切段。5.油鍋燒熱，先將肉煸炒變色，取出裝盤待用。6.油鍋燒熱，放入蔥段、藕片、蘑菇、胡蘿蔔、豌豆莢按順序放入鍋內翻炒，加入1小湯匙料酒、再將炒好的肉片加入，攪拌即可。
註：藕節可治療出血性疾病，切勿扔掉。另外，藕切片後不要過水，應立即使用。
