藏餐拼盤

藏餐拼盤是以麥窪氂牛肉、氂牛奶、高原土豆、牛腸等為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：藏餐拼盤
• 分類：中餐

所需食材

麥窪氂牛肉、氂牛奶、高原土豆、牛腸、紅軍菜、酥油、大蔥、生薑、八角、香葉食鹽、乳酪、芝士、太子明醬、麵粉、蘇打粉，天然蜂蜜，枸杞

做法

麥窪氂牛手抓肉：挑取牛排肉，放入當地泉水，加入生薑，大蔥，八角、香葉煮至48分鐘以上，待肉內部血水剛煮出後撈出便可。 肉腸：挑選牛腿肉，宰沫加入蒜、食鹽、蔥、牛油，灌入牛腸當中，放入泉水煮至45分鐘撈出。 優酪乳土豆泥：將氂牛奶熬開冷卻後，放入製作室將牛奶發酵製作成優酪乳；將高原小土豆打成泥，鋪墊盤底部，將優酪乳和乳酪，天然蜂蜜調和鋪入表面，撒上枸杞擺盤即可。 草原風味土豆：將高原小土豆蒸半成熟，挖出土豆心，打製成泥加入牛肉粒，火腿腸，再將製作好的泥倒入土豆皮當中，鋪上酥油、太子明醬烤熟即可。 草原牛肉堡：選取精緻牛肉加入調料壓製成肉餅，鋪墊上野菜，蓋上麵包即可。

營養成分

富含蛋白質和胺基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

所獲榮譽

2021年12月7日，藏餐拼盤入選四川省級“天府名菜”名單。