藏紅花冰糖紅燒肉

基本介紹

• 中文名：藏紅花冰糖紅燒肉
• 主要食材：黑毛豬五花，黃冰糖
• 分類：豬肉，紅燒，創新

用料

材料	用量
黑毛豬五花	500g
黃冰糖	15g
藏紅花	1g
蒜頭	兩瓣
生抽	2勺
老抽	1勺

做法

1. 真正的五層花肉帶皮，氽水後整形切塊，
2. 藏紅花泡水待用，我用的伊朗帶回的藏紅花黃冰糖（也可用冰糖）。
3. 鍋中放少量油，放入冰糖小火炒糖色
4. 切記小火炒制，不停攪拌，最後成琥珀色時糖色完成。
5. 放入主料，蒜瓣。
6. 慢慢煎至每一面都焦黃，要小心，肉皮面不可靠底部，容易炸。
7. 每面都焦黃後，加入生抽、老抽混合均勻。再加入泡好的藏紅花水燒開變小火燉約40分鐘至一小時。
8. 注意中途要看火，不要乾鍋！最後收汁裝盤！