藍莓蜂蜜蛋糕是一道食品。原料為全蛋、細砂糖等。
基本介紹
- 中文名：藍莓蜂蜜蛋糕
- 主要食材：全蛋1153公克，細砂糖404公克，麥芽糖58公克，蜂蜜115公克，高筋麵粉192公克，低筋麵粉385公克
- 輔料：鹽6公克、乳化劑55公克、奶水、沙拉油各216公克、藍莓粒70公克
- 製作工藝：烤
做法步驟
1. 在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中鋪平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
2. 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3. 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4. 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將面煳打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，稠狀且有流性。
5. 再將作法2倒入作法4中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻後，再將作法3分次加入，拌至光亮且細緻。
6. 取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7. 將作法6倒入木框中抹平表面，撒上藍苺粒後入爐，溫度上火200℃，下火160℃。
8. 烤至表面上色，取出用刀子將面煳四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤繼續烤至熟即可。
9. 出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼即可。
