薺菜醬肉秋葉包是一道美食，主要原料為麵粉、薺菜汁、薺菜、冬粉、木耳，調料有油、鹽、酵母等，通過翻炒的做法而成。
基本介紹
- 中文名：薺菜醬肉秋葉包
- 主料1：500g麵粉 200g薺菜汁
- 主料2：300g薺菜 200g醬肉
- 配料：適量油 適量鹽 適量酵母
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,
簡介
每100克薺菜中含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜還具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發燒、目赤腫疼等症。
食材
主料
500g麵粉 200g薺菜汁 300g薺菜 200g醬肉
配料
適量油 適量鹽 適量酵母 適量泡打粉 適量冬粉 適量黑木耳 適量雞精 適量糖 適量胡椒粉
製作步驟
1 用料理機將薺菜榨汁過篩入麵包機內。
2 加入麵粉、酵母、泡打粉和成光滑的麵團進行發酵。3 將薺菜擇去爛葉焯水撈出擠乾水份。
4 將薺菜剁成細末，加入適量精鹽、糖、雞精、油拌勻備用。
5 將黑木耳、冬粉、蔥姜切細末、醬肉切丁備用。
6 炒鍋熱油加入蔥薑末煸炒出香味。
7 加入醬肉丁煸炒。
8 再加入冬粉、黑木耳、醬肉汁進行翻炒。
9 關火，加入雞精、胡椒粉拌勻。
10 將炒好的醬肉料加入薺菜里和成餡料備用。
11 扒開麵團，發酵成蜂窩狀即可。12 將麵團排氣後，搓長條切劑子，擀麵皮。
13 在面片上放入適量餡料。
14 將放好餡料的麵皮放在虎口上，用另外一隻手從一邊用捏提的方法捏出褶到另一邊收口即可。15 生坯蓋濕布醒發20分鐘。16 將包子生坯放入涼水鍋內，大火燒開後轉小火蒸15分鐘關火，3分鐘後開蓋取出。
食用鹼的多少，視發酵程度加，鹼用水調開再揉進面里
