薺菜冬筍香菇炒肉絲的主要食材是薺菜、胡蘿蔔、熟冬筍、豬肉、泡發香菇。薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，並含有豐富的鈣和鐵。薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。
基本介紹
- 中文名：薺菜冬筍香菇炒肉絲
- 主要原料：薺菜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，並含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素a，以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。
用餐人數：1-2人
材料
主料
150g薺菜
30g胡蘿蔔
30g熟冬筍
50g豬肉
50g泡發香菇
配料
適量油
適量鹽
適量鮮味汁
適量高湯
適量胡椒粉
適量澱粉
做法
1、薺菜洗淨，胡蘿蔔去皮切絲，冬菇泡發洗淨切絲，熟冬筍切絲，豬肉洗淨切絲。
2、豬肉絲加入鹽、澱粉、胡椒粉拌勻。
3、鍋中水開，下入薺菜焯一下撈出擠乾水分。
4、鍋中少許油，煸炒胡蘿蔔後撈出。
5、下入肉絲煸炒變色後撈出。
6、再煸炒冬菇絲，加入鮮味汁。
7、倒入熟冬筍絲。
8、加入薺菜翻炒一會，倒入高湯。
9、加入胡蘿蔔絲和肉絲。
10、加入精鹽。
11、淋上香油即可。
注意事項
首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。第四、體質虛寒者不能食用薺菜。最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
