薑絲牛肉是一道四川省傳統名菜，屬於川菜系。牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。製作方法是牛肉先以調味料醃約20分鐘。起鍋入油，待油熱後以大火快炒牛肉片，牛肉熟後即可起鍋。將牛肉與嫩薑絲搭配一起食用。
基本介紹
- 中文名：薑絲牛肉
- 主要食材：嫩牛肉，嫩薑
- 分類：川菜
- 口味：香
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做法一
食材準備
主料：嫩牛肉300克,嫩薑150克 花生油500克
配料：紹酒40克、水澱粉20克、胡椒粉 1克、
調料：醬油20克、白糖 10克、小蘇打5克、蔥薑片20克、薑末2克、味素少許。
製作方法
①姜切絲。午肉切薄片,加小蘇打、醬油,胡椒粉、澱粉,紹酒、薑末、花生油和清水 100克,醃 1小時； ②炒鍋上火,油燒至六成熱,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出瀝油。 ③鍋內留油復上火,放蔥薑片、白糖、醬油、味素、清水少許,燒沸後用水澱粉勾芡,放入牛肉片、薑絲拌勻,起鍋裝盤.
主要功效
牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。
做法二
食材準備主料：牛肉薄片、薑絲、蒜末。
做法三
食材準備
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：青椒35克,姜80克
調料：色拉油30克,醬油15克,蚝油15克,黃酒15克,香油2克,白砂糖2克,味素1克,胡椒粉1克,鹽3克
製作方法
1. 牛肉橫切成絲；
2.牛肉絲加入醬油、蚝油、黃酒、香油、砂糖、味素、胡椒粉、精鹽拌勻醃15分鐘；
3. 取一耐熱器皿，倒入色拉油，用強波火力加熱2分鐘；
4. 再放入薑絲，繼續加熱1分30秒；
5. 將牛肉絲、薑絲和青椒絲混合拌勻；
6. 覆以保鮮膜，用強波火力烹調4分鐘即可。
主要功效
牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。牛肉應完全煮熟食用，避免生食。
菜系及功效：微波菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：暗爐烤薑絲牛肉的製作
