薏仁冬瓜排骨湯

薏仁冬瓜排骨湯是一道美食，主要材料為冬瓜、排骨、生薏仁，需要配料有大蔥、八角、水、鹽，口味鹹、香。

基本介紹

• 中文名：薏仁冬瓜排骨湯
• 主料：冬瓜、排骨、生薏仁
• 配料：大蔥、八角、水、鹽
• 口味：鹹、香

主料：

冬瓜: 500g、排骨：500g、生薏仁：60g

配料：

大蔥：3段、八角：2個、水：3－4升、鹽

做法：

1、將排骨放入開水中焯出血水，最好焯的久一點，這樣一個是可以把肥的油焯掉，另外也是防止血水沒有焯乾淨，影響湯的味道。

2、將焯好的排骨用溫熱水洗乾淨，將放入水已經燒熱的湯煲中（不要在冷水中放入排骨，那樣肉就會變得很老），加入薏仁、大蔥、八角。

3、開大火讓湯煲開鍋，然後關小火慢煲2.5小時以上，臨出鍋時加入鹽。

4、冬瓜切大片建議根據個人煲湯時間的長短放入，否則太爛了的話賣相不太好。冬瓜需要煲1.5小時以上，只要在這個時間段內放入就可以了。