薄荷炒螺螄

薄荷炒螺螄是江西省上饒市當地的一道傳統名餚，屬於贛菜系饒幫菜一支。螺螄500克，加入薄荷等炒制而成，味道鮮美，薄香襲人，深受當地民眾喜愛。

基本介紹

• 中文名：薄荷炒螺螄
• 主要食材：螺螄，薄荷
• 分類：贛菜系饒幫菜一支
• 口味：味道鮮美，薄香襲人

原料

螺螄500克、薄荷適量、蒜姜、乾辣椒碎、油、鹽、白糖、料酒、調味料、水、味素

做法

1、用老虎鉗夾去螺螄屁股，把螺螄放在清水裡養半天（水裡最好再滴幾滴食用油）讓螺螄吐盡沙。做菜之前撈出螺螄，放到簍盆里蓋上蓋，上下左右使勁搖盆，把螺螄身上的髒磨下來。

2、姜蒜薄荷都切成碎（薄荷最好等要放時再切，免香氣飄散）。

3、置油入鍋五成熱時，即放下姜蒜煸香；火力加大，倒下螺螄不停翻炒（大約2分鐘）後，加料酒、白糖、鹽和水燜煮3分鐘。

4、開蓋看湯色變白，再放乾辣椒碎和一湯匙的調味料給螺螄提味。

5、最後，放下碎薄荷、味素即可裝盤。