薄荷奶昔

薄荷奶昔是以新鮮薄荷葉與乳製品（牛奶、優酪乳等）為主料，搭配糖或冰淇淋等輔料製成的清涼飲品，製備過程需通過攪拌機完成原料混合。2014年記載的早期版本僅使用凍牛奶和薄荷葉製作，2019年後出現的改良配方普遍加入香草冰淇淋提升口感。2023年廣東省中醫院推薦的配方中，添加草莓等水果形成複合風味，並指出其具有消暑寧神的功效。

基本介紹

• 主要原料：薄荷葉、牛奶
• 核心口味：清涼甜味
• 製作器具：攪拌機/榨汁機
• 適宜季節：夏季
• 常見變化：水果薄荷奶昔
• 起源時間：2010年代初期

製作方法

根據2014年至2023年間不同資料的記載，製作流程主要包含四個階段：

1. 原料預處理：薄荷葉需提前浸泡清洗（冷水浸泡可去除雜質），牛奶需冷凍至半凝固狀態（保留10%-15%液態）
2. 混合攪拌：將處理後的薄荷葉與乳製品（牛奶、優酪乳或冰淇淋）按比例放入攪拌機，部分配方需添加糖、蜂蜜等甜味劑
3. 質地調整：通過增減牛奶用量控制飲品濃稠度，建議牛奶攝入量在250-400毫升區間
4. 成品裝飾：攪拌完成的奶昔表面裝飾新鮮薄荷葉或水果切片

口味變化

在基礎配方上可添加以下輔料形成風味擴展：

• 芒果薄荷奶昔（2016年）：融入芒果果肉與冰塊，突出熱帶水果的香甜
• 草莓薄荷奶昔（2023年）：配草莓果粒形成酸甜口感，建議脾胃虛寒者改用羊奶調製
• 牛油果香蕉薄荷奶昔（2012年）：添加牛油果與香蕉增加綿密質感，輔以青檸汁平衡甜度

烹飪技巧

• 薄荷品種選擇：避免使用胡椒薄荷（含辛辣成分），推薦蘇格蘭薄荷或留蘭香薄荷
• 甜度控制：使用香草冰淇淋時可省略加糖步驟，冰淇淋融化形成的甜味已足夠
• 溫度調節：成品建議冷藏後飲用（最佳溫度4-6℃），但夏季常溫飲用亦可保持清涼感

注意事項

• 食材搭配禁忌：薄荷性涼，體質虛寒者建議減少薄荷用量或搭配生薑汁飲用
• 設備使用要點：攪拌機需運轉30秒以上才能達到均勻的沙狀質地，中途可暫停觀察混合程度
• 原料替代方案：乳糖不耐受人群可使用椰奶或杏仁奶替代牛奶

用料

材料	用量
新鮮薄荷葉	10到20片隨意
牛奶	250～400毫升隨意
光明冰磚	1塊(其實只要是冰淇淋都行)

做法

1. 取幾片薄荷葉，清水浸泡一會兒，清洗乾淨。薄荷葉的量按個人口味來定，我個人非常喜歡薄荷，所以加了16片。我家的薄荷葉超級大片，如果買的是超市售賣的新鮮薄荷，那種葉片很小，估計要用近20片了。
2. 冰磚一塊稍微室溫放著化一下，這樣比較好攪拌，不過別化過頭了喔。其他冰淇淋也可以，但一定要是原味的或香草味的，不然和薄荷就串味了。
3. 牛奶，隨便啥牛奶，用量其實也按自己口味來。牛奶多了，奶昔的味道就淡一些。我是用了300毫升左右。
4. 攪拌機里依次放入牛奶，冰磚，薄荷葉，攪拌至薄荷葉均勻打碎就可以了。如果宴客還可以取薄荷最上面的小葉片裝飾一下。