基本介紹
- 中文名：薄脆黑胡椒紅米卷
- 主要原料：糯米一把、粳米一把
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：飽腹
- 適宜人群：老少皆宜，男女皆可
原 料,操 作,營養價值,
原 料
黑胡椒、橄欖油、濃高湯濃縮型調味汁。
操 作
一、做法：
1、紅米會硬，我先把紅米泡了下，糯米和粳米也泡了。
2、淘好米，上鍋蒸，約30分鐘左右的樣子（這個時間可以看書、想幹啥就幹啥）。
3、蒸好的米飯，加上一些黑胡椒現磨的粉，加入點橄欖油，還有一小勺的高湯濃縮調味汁不用加鹽或其他了，拌好後，待用。
二、和面：
1、麵粉適量約有90克的樣子，加上一個雞蛋，活出來的焦黃滴，可以少點點鹽一起活呢！這樣子出滴薄脆餅有味道。
2、面活好後，要餳面十分鐘左右，天氣涼的話，要久點呢！
3、把活好得的分成小劑子，分別擀成薄餅呢！
4、有多薄呢，就是鍋里放入油後，我加入的是橄欖油，油溫不易太高，鍋熱了就可以關掉，這個薄餅在鍋里就半熟了，這個時候在開次火，把薄餅翻面，烙個1-2分鐘。就差不多了，因為我們還要加入料呢，所以八成熟就好。
5、八成熟的餅，出鍋後，平攤在檯面上，把之前準備好的餡兒料，均勻的塗抹在薄餅上，捲起，一定要卷的緊實些，這樣，切得時候才會漂亮。
6、最後把卷好的薄脆餅卷，放入到鍋中，煎的幾面都是焦黃稍微有些起泡，就可以出鍋啦，因為是加的雞蛋，餅很容易上色，也會很脆！但是要趁熱消滅掉啊！
營養價值
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
糯米是禾本科植物的種仁，質地柔軟。按穀殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。
1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2.糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
