蕨苗炒肉

基本介紹

• 中文名：蕨苗炒肉
• 主要食材：蕨苗，豬肉
• 分類：炒，大魚大肉

用料

材料	用量
蕨苗	1斤
豬肉	3兩
辣椒
姜
蒜
乾辣椒

做法

1. 蕨苗用開水焯熟。洗淨外表的絨毛。切成寸斷。
2. 土豬肉切片。因為土豬肉脂肪多，要煸炒出油才好吃，所以不用澱粉和生抽事先醃製。
3. 乾辣椒切小段。
4. 姜切絲，紅菜椒切絲。
5. 蒜拍碎。
6. 小火煎出豬油
7. 放一半的姜蒜爆香
8. 加入豬肉煸炒，豬肉變白後，加一點老抽上色。加入蕨苗翻炒。
9. 加入菜椒，剩下的姜蒜，鹽，生抽。
10. 我特意加了“山胡椒油”，很難買到，香氣獨特，加了這秘方，更有山野的味道！
11. 翻拌均勻，這道健康美味的野菜就完成了。