蕎麥卷餅

《大長今》拍攝過程中曾參考韓國最久遠的食譜《飲食知味方》，書中就曾推薦過這一傳統菜式。由蕎麥等粗糧做成的卷餅，不僅能促進腸胃功能，幫助消化，還被認為具有瘦身的功效。用不同的蔬菜汁如胡蘿蔔汁、芹菜汁等浸染麵皮，不僅色澤增加食慾，也補充維生素。

基本介紹

• 中文名：蕎麥卷餅
• 主要食材：蘿蔔絲，黃瓜絲，蝦仁，雞蛋絲
• 分類：傳統菜式
• 出處：《飲食知味方》

食材明細

主料：蘿蔔絲、黃瓜絲、蝦仁、雞蛋絲

配料：雞蛋清、澄面

製作方法

1.將澄面用雞蛋清均勻地刷一遍，煎成薄餅。

2.將所有菜絲包在薄餅中，捲成卷。

3.切段後，可蘸芥末汁食用。