蕎絲，用蕎麥麵做成的冬粉，《中國農村的社會主義高潮·副業問題》：“幫助供銷合作社打油、做蕎絲、切洋芋片。”
基本介紹
- 中文名：蕎絲
- 外文名：ㄑㄧㄠˊ ㄙ
- 拼音：qiáo sī
- 釋義：用蕎麥麵做成的冬粉
詞語,食用方法,分類,營養價值,
詞語
拼音：qiáo sī
注音：ㄑㄧㄠˊ ㄙ
條目：蕎絲（蕎絲）
食用方法
1.泡開後可搭配火腿或其他根據自己新鮮的配菜炒吃，也可直接放點乾辣椒素炒。
2.將油鍋加熱到170℃-200℃，再放入蕎絲，炸熱後即可食用。
3.用開水泡發，讓其變軟後撈出涼拌。
分類
分為甜蕎和苦蕎兩類。
營養價值
蕎麥屬保健食品，在《本草綱目》中被稱為五穀之王，富含蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、葉綠素、胺基酸等多種元素，具有清熱解毒、開胃健脾、美容養顏的功效。蕎絲屬馬龍地方性特產，歷史悠久，明朝洪武年間就有此項加工技術，至今己有五百餘年歷史。它選用當地純苦蕎為原料，採用傳統獨特工藝精製而成，色澤金黃，半透明，香酥可口，風味獨特，營養豐富，對高血壓、糖尿病、小兒發育不良等病有較好輔助療效。勤勞聰明的馬龍人，在繼承傳統工藝的基礎上，開發了花粉養顏蕎糊、苦蕎粉、蕎麥炒麵、苦蕎酒等系列產品。
蕎絲實物圖：
蕎絲