蕃茄汁燴苦瓜

蕃茄汁燴苦瓜是一道美食，由大型苦瓜、芥花油等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：蕃茄汁燴苦瓜
• 材料：大型苦瓜3條，芥花油1大匙
• 豆腐餡：新鮮豆腐1塊
• 豆腐調味料：香菇素蘑菇味素調味料 1/3大匙

材料

大型苦瓜3條，芥花油1大匙，甜洋蔥 1 顆切碎 ，蕃茄1個，洗淨切碎，蕃茄醬汁罐頭1個，礦泉水1/2 杯

蕃茄醬汁調味料

礦泉水1杯，蔬菜高湯1杯，墨西哥砂糖 1/2 份(黃冰片糖)

醬油1/4杯，鹽1茶匙，香菇素蘑菇味素調味料1茶匙

豆腐餡

新鮮豆腐1塊(1磅或 ½ 公斤)

碎黑木耳乾2大匙*，泡軟並切成薄長絲狀

冬粉1小包(約30克或1盎司)，泡軟切成2公分(1吋)長

豆腐調味料

香菇素蘑菇味素調味料 1/3大匙，鹽1/4 茶匙 ，砂糖1大匙

黑胡椒 1/2 茶匙 ， 橄欖油1大匙

作法

1、豆腐用沸水燙過後瀝乾。

2、把豆腐切成小塊，置於裝乾酪的袋中，將多餘水份擠出。

3、P將豆腐與所有豆腐調味料一起放入食物調理機中，打成嫩滑的豆腐糊。

4、再將材料置入大碗內，加入黑木耳與冬粉，充分攪拌均勻。

苦瓜煮法

1、將每條苦瓜切成2公分長(1吋)小段。

2、用利刃將每段苦瓜中間的海綿狀白色果肉與籽挖出。

3、將苦瓜中空的地方填滿豆腐餡。將芥花油倒入炒鍋中預熱，把每截苦瓜炸至部份呈金黃色後，放置一旁備用。

4、將平底深鍋置於爐上加熱。鍋熱後，倒入芥花油、洋蔥末、切碎的蕃茄、蕃茄醬汁和1/2杯水。

5、炒至醬汁濃稠。

6、續加入所有的蕃茄醬汁調味料，煮至大滾。

7、續加入塞餡的苦瓜，以文火燉煮至苦瓜變軟即可。