《蔬菜類養生食譜》是2000年安徽科學技術出版社出版的圖書，作者是張志華，曉琳。本書介紹了160種食譜，款款新穎、風味各異，而且在餐館烹飪方法的基礎上加以發展和創新，使之更適合家庭烹製，簡便易學，是家庭烹飪的好幫手。
基本介紹
- 書名：蔬菜類養生食譜
- 作者：張志華，曉琳
- ISBN：9787533718473
- 頁數：154
- 出版社：安徽科學技術出版社
- 出版時間：2000-5-1
- 開本：平裝
- 字數：128000
- 紙張：膠版紙
內容簡介
近幾年來，歐美各國提倡多吃素食，少吃葷食。因為有關科學家研究發現，多吃肉類葷食對人體健康不利，尤其對中老年人危害更大，容易患高脂血症、肥胖症、高血壓、冠心病、腫瘤、癌症等現代疾病。隨著我國經濟的發展，人民生活水平的提高，一些家長不科學地要求自己的子女多吃肉類葷食，不吃或少吃素食。因此，出現為數不少的小胖墩，小小年紀就患上肥胖症、高脂血症等疾病等疾病，嚴重地影響著下一代的健康成長。
有關醫學專家和營養專家認為：素食的營養價值和保健功能都遠遠勝過肉類葷食。素食多指蔬菜、瓜果、食用菌、海澡、乾果、豆穀類食物，大多數素食富含維生素、礦物質和纖維素等營養成分。這些物質不僅對維持人體正常的生理功能起著重要作用，而且具有防治對人類威脅最大的癌症、心血管病等疾病的發生，以及具有養生健身、抗衰美容的功效。被人們譽為“抗癌、防衰、減肥、美容”的食品大多數都來目於素食。隨著醫學科學的不斷發展，特別是“預防為主”的醫學思想被人們普遍接受，經常根據現代飲食養生的要求制定合理食譜，是防病健身的主要方法。現在，肉類葷食已不再是人們的渴求之物，並漸漸為人們所疏遠，蔬菜、瓜果之類的素食，基本上已代替了過去餐桌上的大排、雞腿等葷食，人們開始選擇對人體更有養生強身、防病益壽作用的合理膳食。
