《蔬菜之神》是2015年浙江大學出版社出版的圖書，作者是[日]狩野由美子。
基本介紹
- 書名：蔬菜之神
- 作者：[日]狩野由美子
- 出版社：浙江大學出版社
- 出版時間：2015年5月
- 頁數：172 頁
- 定價：35 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787308145374
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
這是一本可愛而有趣，充滿奇思妙想然而暖人心脾的小書。它是一本素食食譜，告訴你40道帶給人幸福的料理；它其實也是另一種“深夜食堂”，一個個小故事中滿溢著對食物的愛，對蔬菜的敬意，還有一點點人生的小哲理。《蔬菜之神》的作者狩野由美子是一位專業素食料理家，這是她的第一本散文書，在日本廣受歡迎，熱愛生活，熱愛蔬菜與廚房的你不容錯過。
作者簡介
狩野由美子，精進懷石料理店“菜懷石 仙”的主廚，活躍於日本電視、報刊等媒體，致力於宣傳“素材本身的美味”，利用蔬菜的特色而獨創的素食食譜很受歡迎。著有《蔬菜全餐》、《蔬菜飯》、《蔬菜之神》等書。《蔬菜之神》是狩野由美子以散文為體裁的第一本書。
目錄
一、獨一無二的蔬菜
面對大地的恩賜.............................................. 4
味噌炒胡蘿蔔與馬鈴薯
享受“烹調”本身的樂趣................................. 8
豆腐蒟蒻燴飯
沙烤地瓜點心................................................ 12
最棒的烤地瓜
以自然治癒力治好疾病.................................. 16
梅醬粗茶
豆腐萬歲...................................................... 20
味噌醬豆腐
有蔬菜的犧牲，才有活著的我們..................... 24
蔬菜葉的辛辣
一萬個小時的領悟......................................... 28
鴨兒芹涼拌香菇
飯糰的威力................................................... 32
終極的飯糰
我的第一間店................................................ 36
味噌炒蜂斗菜梗及白皮洋蔥
以食物改變命運............................................ 40
早上的蔬菜汁
得不到回報的料理......................................... 44
白芝麻、豆腐拌栗子與烤菇
我的家常飯菜................................................ 48
夏天的冷味噌湯
死的醫療...................................................... 52
臨死前喝的水
至寂之夜的奇蹟............................................ 56
溫暖心靈的蘿蔔湯
二、好料理是無法保存的藝術品
在尼泊爾生活的每一天.................................. 62
尼泊爾風小扁豆湯
野草讚歌...................................................... 66
五加飯
一切皆因神的創造而存在............................... 70
享用美味的空氣
好料理是無法保存的藝術品............................ 74
松蘑的卡布奇諾
我發明的洋菜蛋糕...................................... 78
南瓜水果洋菜蛋糕
食譜是如何誕生的......................................... 82
夏季蔬菜凍
累積經驗是非常美好的事............................... 86
青椒納豆蓋飯
我的毛病...................................................... 90
松露湯
蔬菜所擁有的能力......................................... 94
薯類的芽
透過烹飪進行學習的理想學校........................ 98
辣南瓜子香松
炒歐芹
料理蔬菜就像照顧孩子一樣...........................104
全蔬菜濃湯
人應該吃什麼好？........................................108
陽光水
喜歡蔬菜的獨特個性.....................................112
牛蒡醬蔬菜沙拉
三、料理的秘密
啟動自然飲食的契機.....................................118
醃漬野澤菜
鹽漬櫻花
日本調味料的優點........................................122
只需攪拌就能完成的朱古力蛋糕
我的烹調教室...............................................126
山藥泥湯
了解蔬菜的真滋味........................................130
櫛瓜西班牙冷湯（Gazpacho）
海藻是我們的祖先........................................134
涮新海帶芽
仙 菜
鹽是蔬菜料理的基本調味料...........................138
鹽炒土當歸絲
乾貨的用法..................................................142
燒烤乾蔬菜
干貝風乾蘿蔔絲
為了不依賴別人活下去.................................146
禪 粥
不使用高湯做菜...........................................150
不用高湯煮新馬鈴薯
神秘的米.....................................................154
用土鍋炊飯
到底是中國菜呀！........................................158
烤整顆的洋蔥
用愛調味而成...............................................162
創造奇蹟的喜悅淚水之湯
真正想做的菜...............................................166
開始的第一道菜—百合根濃湯
以最棒的甜點結束—乾柿皮片
後記—我的健康論.....................................170
