蔥頭牛肉絲

蔥頭牛肉絲是一道傳統的家常菜，主要製作食材是淨嫩牛瘦肉，配料是胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋等，調料是醬油、味素、料酒等，通過炒鍋煸炒而成。

基本介紹

• 中文名：蔥頭牛肉絲
• 主要食材：淨嫩牛瘦肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹味
• 輔料：胡蘿蔔

所需食材

淨嫩牛瘦肉200克，洋蔥100克，胡蘿蔔50克，色拉油750克，雞蛋1個，澱粉10克，胡椒粉4克，醬油10克，味素5克，料酒6克，鹽3克。

製作方法

把牛肉切成0.3厘米粗、5厘米長的絲，用鹽雞蛋、澱粉上漿，把洋蔥、胡蘿蔔切絲。鍋上火燒熱，倒入色拉油，等五成熱時把牛肉絲放入鍋中滑開，熟透後倒入漏勺。在鍋中留有少量油，放在火上，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲煸炒，放牛肉絲，烹入料酒，加入醬油煸炒，入味後放胡椒粉和味素，炒勻即可。

食用須知

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。