蔥花跑蛋

蔥花跑蛋是一道以雞蛋、大蔥為主料的傳統家常菜餚。其基礎做法為將雞蛋液與切碎蔥花混合後，倒入熱油鍋煎制，通過搖晃鍋體使蛋液均勻受熱至凝固成型。成品色澤金黃，兼具蛋香與蔥香，製作過程強調翻鍋技巧，需保持蛋餅完整不散。部分做法會添加雞精、醬油等調味料，或搭配銀魚、肉絲等食材衍生出多種變體。該菜品因食材易得、烹飪快捷而廣受歡迎。

基本介紹

• 中文名：蔥花跑蛋
• 主要食材：雞蛋，大蔥

用料

材料	用量
雞蛋	2顆
大蔥	2段
鹽	適量

做法

1. 雞蛋打入碗中，攪勻；

2. 大蔥切成蔥花；

3. 將蔥花放入雞蛋液中；

4. 加入適量的鹽，攪勻；

5. 鍋燒熱，倒入適量的油；

6. 油7分熱時，倒入拌好的雞蛋液；

7. 調出雞蛋餅，顛勺，出鍋。