蔥爆豆腐條

蔥爆豆腐條是一款以豆腐、大蔥等食材製作而成的美食，蔥香味濃，質嫩鮮香。

基本介紹

• 中文名：蔥爆豆腐條
• 主要食材：豆腐(北)
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

所需食材

主料：豆腐(北)500克

調料：大蔥50克,姜20克,味素10克,鹽15克,料酒25克,醋5克,花生油25克

製作方法

1.將豆腐切成絲，用花生油炸成金黃色，撈出瀝淨油。

2.蔥絲、薑絲、味素、鹽、料酒、醋同放一碗中對好清汁。

3.鍋內放入少許底油上火燒熱，將豆腐倒入鍋內，把兌好的清汁也倒入鍋內一爆即翻勺並立即出鍋。

蔥爆豆腐條的製作要訣：

原料中植物油25克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油120克左右。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。