蔥燉豬蹄

蔥燉豬蹄是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系，有補血消腫的食用功效。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症，可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。

基本介紹

• 中文名：蔥燉豬蹄
• 主要食材：豬蹄
• 分類：浙江菜
• 口味：可口

主要原料

蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量。

製作方法

將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

營養價值

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

食品功效

蔥燉豬蹄，為浙江菜，有補血消腫的食用功效。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症，可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。

如果傷到什麼筋骨的時候啊也可以使用。燉豬腳還能緩解失眠啊~豬蹄對老年人的神經衰弱失眠有良好的治療作用，常食用有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱失眠等也有改善作用。

豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富，它能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩細緻，光亮潔白。還有，豬蹄肉中的豬蹄筋比較堅韌，咀嚼時要費牙勁，這樣，在吃豬蹄筋的過程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到鍛鍊，肌肉纖維增粗，體積增大，腮部顯得飽滿。一些國內外美容大師觀察的結果證明，經常吃豬蹄的人，能使面部長得勻稱豐滿，防止了上寬下窄“猴尖臉”的發生。中老年人隨著年齡的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐漸萎縮，如經常啃啃豬蹄，對保持面容健美很有意義。

烹飪技巧

豬腳最好趁新鮮製作成菜，放冰櫃內可保存幾天不變質。如果需要長期保存生的豬腳，可把豬腳剁成兩半，在表面塗抹上少許黃油，用保鮮膜包裹起來，放入冰櫃冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。