蔥油泥螺

一道家常菜，以泥螺為主料，配上蒜、姜、蔥少許，鹽、味素等輔料，製作便捷，即可以下酒又可以就飯。

泥螺含有豐富的蛋白質，鈣、磷、鐵及多種維生素成份，營養豐富，又具一定醫藥作用。

基本介紹

• 中文名：蔥油泥螺
• 主要原料：泥螺
• 適宜人群：老少適宜
• 調料：蒜、姜、蔥少許
• 主要工藝 ：拌

食材準備

菜品口味 微辣 主要工藝 拌所需時間 十分鐘

製作難度 簡單 所用廚具 湯鍋

原料

泥螺 500g

配料

蔥花

薑絲

蔥絲

調料

鹽

料酒

蚝油

做法一

1. 先將泥螺清洗乾淨。
2. 鍋里放水燒開。
3. 把姜蔥切絲，蔥切蔥花。
4. 水開後放入泥螺。
5. 煮至冒泡後馬上關火。
6. 然後把泥螺撈出瀝乾水。
7. 接著把泥螺放入碟子裡，把蔥姜花放在上面。
8. 加入適量鹽和料酒、蚝油。
9. 另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱到大約180度。
10. 然後把油倒入泥螺上面，會有滋滋的聲音。
11. 接著拌勻即可。

做法二

1. 泥螺過水洗淨，放上薑片備用。
2. 蔥一小把，姜少許，蒜3瓣洗淨備用。
3. 姜、蒜切碎放入盤子裡，蔥切好另外放著備用。
4. 在姜、蒜切碎的盤子裡倒入半勺美味鮮醬油、一勺料酒、半勺醋。
5. 撈出泥螺放在備好調料的盤子裡。
6. 撒上2/3勺麻辣鮮，再放上切好的蔥花。
7. 另起鍋熱油，等油六分熟後起鍋倒在泥螺上。
8. 好吃的蔥油泥螺就可以開吃啦。會吃辣的可以放點辣椒。

營養價值

泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。泥螺營養豐富，又具一定醫藥作用。據《本草綱目拾遺》載：泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結核的做法。

泥螺