蔥油撈麵

蔥油撈麵，又稱蔥油拌麵，是以蔥、花生油為主料的傳統中式麵食。其核心工藝為慢火熬制蔥段與花生油，使蔥香充分融入油中製成特色蔥油。製作時將熬好的蔥油淋於煮熟麵條拌勻即可，常見配料包括醬油、糖、豬油等，可搭配雞蛋、肉類或蔬菜食用。

該菜品以蔥香濃郁、口感爽滑為特點，流行於江南及北方部分地區，常見於家常餐桌或作為簡餐夜宵。蔥油可提前熬製冷藏保存，食用時只需煮麵拌汁，操作簡單快捷，適合家庭製作。北方版本多用圓麵條，南方則常用鹼水面。

基本介紹

• 中文名：蔥油撈麵
• 主要食材：蔥，花生油

用料

材料

蔥

花生油

生抽 老抽

糖

做法

1. 把蔥切成一段段 蔥白的部分我都有留 用刀背拍扁 下鍋一起煮會很香