蔥油小餅

以麵粉、水為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蔥油小餅
• 分類：餅
• 主要食材：麵粉，水

用料

材料	用量
麵粉	325g
水	260g
小蔥	150g
鹽	5g
黃油	45g
白鬍椒	適量
芝麻油	適量
橄欖油	適量

做法

1. 將水放微波爐里加熱到杯壁上有小氣泡出現為止，加入到麵粉碗裡，邊加邊攪拌。

2. 和面

3. 不停地揉麵團讓它變均勻光滑

4. 將揉好的麵團放在烘培紙上，否則會沾在檯面上

5. 用一隻大碗扣在麵團上防止水份蒸發。醒一下麵團，這時準備蔥。

6. 將小蔥洗乾淨，切碎，加入鹽，胡椒粉，芝麻油

7. 用擀麵杖將麵團儘量擀薄

8. 取黃油，用手將其塗抹在擀好的麵皮表面

9. 再在麵皮上面鋪上小蔥。

10. 從長的一邊開始卷麵皮。

11. 慢慢往前卷，儘量卷緊把裡面的空氣趕出來。

12. 將卷好的面卷的兩頭捏緊。

13. 取5cm一段做成一隻蔥油餅，取5cm一段做成一隻蔥油餅

14. 沿縱軸方向壓面卷，壓成餅狀。一隻蔥油餅就做好了。

15. 在平底不沾鍋里倒入橄欖油，煎到兩面金黃色就好了。