蔥末

蔥末是以小蔥為原料製成的調味品，製作時將小蔥洗淨後去除蔥白部分，將綠色蔥葉切碎成末狀。

在烹飪套用中，蔥末常用於熱油爆香環節，如製作蔥燒菜時將蔥末與薑末炸香後烹入醬油，屬於標準調味流程。根據天津煎餅餜子團體標準規定，該食品需在薄餅製作階段分兩次添加蔥末：首次撒熟蔥末於餅面，對摺前再撒生蔥末。

基本介紹

• 中文名：蔥末 
• 分類：調味品 

小蔥洗淨，去掉蔥白，將綠色部分切成蔥末。