蔥扒鴨子是一道美味可口的傳統名菜，屬於北京菜。成菜金黃，鴨肉酥嫩，味道鮮美。將鴨去掉內臟，徹底清洗乾淨放入沸水煮至八成熟後去掉骨頭；把大蔥切成3厘米長段，放入沸豬油炸至棕色，將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加入料酒、味素、精鹽、湯，將鴨子蒸熟；將一勺湯燒開後加入味素、料酒、精鹽和醬油，用玉米澱粉調稠；將蒸好鴨子扣入大盤中，澆汁即可。
基本介紹
- 中文名：蔥扒鴨子
- 是否含防腐劑：否
- 所屬菜系： 北京菜系
- 所屬類型： 地方特色
基本特點,基本材料,美食製法,營養成分,
基本特點
基本材料
填鴨1000克 大蔥、料酒各10克，味素1克，玉米澱粉30克，味素5克，醬油20克，姜15克 油菜湯200克，豬油150克。
美食製法
將鴨去掉內臟，徹底清洗乾淨放入沸水煮至八成熟後去掉骨頭；把大蔥切成3厘米長段，放入沸豬油炸至棕色，將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加入料酒、味素、精鹽、湯，將鴨子蒸熟；將一勺湯燒開後加入味素、料酒、精鹽和醬油，用玉米澱粉調稠；將蒸好鴨子扣入大盤中，澆汁即可。
營養成分
膽 固 醇： 188毫克 碳水化合物：4克蛋白質： 300克 脂肪： 144克 熱量：2656大卡
