蔣亞(安徽省第六批省級非物質文化遺產代表性項目臨渙醬培包瓜製作工藝代表性傳承人)

蔣亞（1981年2月—）男，安徽省濉溪縣人，第六批省級非物質文化遺產代表性項目臨渙醬培包瓜製作工藝代表性傳承人。

基本介紹

• 中文名：蔣亞
• 性別：男
• 出生日期：1981年2月

1997年，師從父親蔣化清學習醬菜製作技藝，後出任蔣家醬品廠副總經理，重點負責醬品廠的產品生產和技藝傳承與運用工作。蔣亞在傳承傳統製作工藝的基礎上，逐漸摸索創新了包瓜的培制方法：一是專用千年古泉水作為獨特水源；二是精選當地無污染 “女兒瓜”作為獨特主料；三是選準特色醬培包瓜作為獨特產品；四是嚴格採用獨特製作工序；五是採用私家秘法獨特醬培方法。蔣家醬品廠2013年被評為淮北市知名商標，次年被認定為安徽老字號。蔣亞先後授徒100餘人，有10多人出師後已自立門戶。