基本介紹
- 中文名：蔡美琴
- 職業：教師
- 性別：女
- 任職單位：上海交通大學
- 職稱：教授
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人物經歷
上海交通大學教授。
教育背景
1985年畢業於復旦大學上海醫學院 ，獲醫學學士學位。
1987年畢業於復旦大學上海醫學院 ，獲醫學碩士學位, 研究方向營養與食品衛生學。
1997年－1999年在美國明尼蘇達州州立大學營養與食品科學系，高級訪問學者。
所授課程
醫學營養學、公共營養學、人類營養學、臨床營養學、食品安全。
研究領域
營養與生長發育、慢性病營養干預及植物化學物等保健食品研發。
主要發表論著
已在國內外雜誌上發表論文八十餘篇
（1）大豆異黃酮對去卵巢大鼠肝線粒體的抗氧化作用研究。蔡美琴，第一作者，營養學報，2007,29(1):66-68
（2）聯合補充大豆異黃酮和鈣預防去勢大鼠骨質疏鬆的實驗研究，高培君、蔡美琴（通訊作者），中國骨質疏鬆雜誌，2006，12（5）：470－472
（3）聯合補充鈣、鎂、銅、鋅和維生素D對中老年婦女骨質疏鬆症的防治效果的研究。馬蓓蕾、蔡美琴（通訊作者），中國骨質疏鬆雜誌，2006，12（6）：649－657。
（4）血糖指數結合血糖負荷在糖尿病防治中的套用與效果評價。姜春花，蔡美琴，劉秀玲，陳煒俊，吳嵐艷，王俐. 營養學報，2009,2(1):66-68
（5）聯合補充不同劑量鈣、鎂、銅、鋅和維生素D對中老年婦女骨質疏鬆症的防治效果，蔡美琴，通訊作者，中國臨床營養雜誌，2006,14(6):394-402。
（6）Survey on the morbidity of Obesity and Analysis of Related Factors among School Child in Shanghai China. 蔡美琴，第一作者，J Community Nutrition。2005；6(3):117-120.
（7）銅及其他營養因素與缺鐵性貧血的相關性研究。陳煒俊，蔡美琴，楊科峰，姜春花，劉秀玲，衛生研究，2009，10（S）：12－15
主編專著8部，有：《醫學營養學》、《食品安全與衛生監督管理》、《公共營養學》、《維生素礦物質服用方法大全》等。
主要成就
2020年2月，蔡美琴入選國家健康科普專家庫第一批成員名單。
