蔞蒿為菊科多年生草本植物，葉有柄，互生，羽狀深裂，裂片更分裂，末端尖，葉背密生灰白色細毛，莖上部葉有時全緣。花莖出於極端及葉腋，著生多數小頭狀花序，排列成穗狀花序；花冠筒狀，呈淡黃色。果實為瘦果。花期夏、秋間。多生於水邊堤岸或沼澤中，野生種廣泛分布於東北、華北、華中，早在明朝南京市民即已開始採食野生蔞蒿。90年代初期嘗試蔞蒿人工栽培。它以嫩莖供食用，其脆嫩、辛香、風味獨特，供不應求，是聞名遐爾的優良蔬菜。目前，江南地區栽培的主要品種有小葉青梗蒿、柳葉青梗蒿、小葉紅梗蒿，其中以柳葉青梗蒿品質最好。蔞蒿的嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖醃漬。
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,本種提示,相關的種,
形態特徵
植株：多年生草本；植株具清香氣味。
根：主根不明顯或稍明顯，具多數側根與纖維狀鬚根；很狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4-10毫米，有匍匐地下莖。
莖：莖少數或單，高60-150厘米，初時綠褐色，後為紫紅色，無毛，有明顯縱棱，下部通常半木質化，上部有著生頭狀花序的分枝，枝長6-10(-12)厘米，稀更長，斜向上。
葉：葉紙質或薄紙質，上面綠色，無毛或近 無毛，背面密被灰白色蛛絲狀平貼的綿毛；莖下部葉寬卵形或卵形，長8-12厘米，寬6-10厘米，近成掌狀或指狀，5或3全裂或深裂，稀間有7裂或不分裂的葉，分裂葉的裂片線形或線狀披針形，長5-7(-8)厘米，寬3-5毫米，不分裂的葉片為長橢圓形、橢圓狀披針形或線狀披針形，長6-12厘米，寬5-20毫米，先端銳尖，邊緣通常具細鋸齒，偶有少數短裂齒白，葉基部漸狹成柄，葉柄長0.5-2(-5)厘米，無假託葉，花期下部葉通常凋謝；中部葉近成掌狀，5深裂或為指狀3深裂，稀間有不分裂之葉，分裂葉之裂片長橢圓形、橢圓狀披針形或線狀披針形，長3-5厘米，寬2.5-4毫米，不分裂之葉為橢圓形、長橢圓形或橢圓狀披針形，寬可達1.5 厘米，先端通常銳尖，葉緣或裂片邊緣有鋸齒，基部楔形，漸狹成柄狀；上部葉與苞片葉指狀3深裂,2裂或不分裂，裂片或不分裂的苞片葉為線狀披針形，邊緣具疏鋸齒。
花：頭狀花序多數，長圓形或寬卵形，直徑2-2.5毫米，近無梗，直立或稍傾斜，在分枝上排成密穗狀花序，並在莖上組成狹而伸長的圓錐花序；總苞片3-4層，外層總苞片略短，卵形或近圓形，背面初時疏被灰白色蛛絲狀短綿毛，後漸脫落，邊狹膜質，中、內層總苞片略長，長卵形或卵狀匙形，黃褐色，背面初時微被蛛絲狀綿毛，後脫落無毛，邊寬膜質或全為半膜質；花序托小，凸起；雌花8-12朵，花冠狹管狀，檐部具一淺裂，花柱細長，伸出花冠外甚長，先端長，2叉，叉端尖；兩性花10-15朵，花冠管狀，花葯線形，先端附屬物尖，長三角形，基部圓鈍或微尖，花柱與花冠近等長，先端微叉開，叉端截形，有睫毛。
果：瘦果卵形，略扁，上端偶有不對稱的花冠著生面。
花果期：7-10月。
生長環境
主要生長於低海拔地區的河湖岸邊與沼澤地帶，在沼澤化草甸地區常形成小區域植物群落的優勢種與主要伴生種；可葶立水中生長，也見於濕潤的疏林中、山坡、路旁、荒地等。
分布範圍
主要分布於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古（南部）、河北、山西、陝西（南部）、甘肅（南部）、山東、江蘇、安徽、江西、河南、湖北、湖南、廣東（北部）、四川、雲南及貴州等省區；
蒙古、朝鮮及蘇聯（西伯利亞及遠東地區）也有。模式標本采自蘇聯西伯利亞東部色楞格斯克附近。
主要價值
全草入藥，有止血、消炎、鎮咳、化痰之效，近年來發現用於治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好；民間還作“艾”（家艾）的代用品；四川民間作“劉寄奴”（奇蒿）的代用品。嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。
本種提示
本種在古本草書中已有記載。《爾雅》稱“由胡”、“蘩”，《神農本草經》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。
相關的種
與“蔞蒿 (原變種) Artemisia selengensis Turcz. ex Bess. var. selengensis”相關的變種有：
蔞蒿Artemisia selengensis Turcz. ex Bess.
無齒蔞蒿（變種）Artemisia selengensis Turcz. ex Bess. var. shansiensis Y. R. Ling
