蔑盤煎鹽

篾盤煎鹽是使用竹製器具製備海鹽的傳統工藝方法。其核心工具為邊長約一丈六尺的方形篾盤，新制篾盤需經火炙乾燥後注入苦鹵填補縫隙，隨後傾注滷水煎熬。每造連續生產十晝夜後需拆毀裝置。

生產過程中，首日因篾盤溫度較低導致產鹽量最少，隨後六至七日產量逐步增加，之後產量轉為遞減，至第十日產量復與首日相當。

盤約一丈六尺見方。新制篾盤須先用火炙乾，注苦鹵堵塞盤底間隙，然後傾鹵煎鹽。待滷汁沸騰，泡沫污物浮游於面，須隨時除去。盤中滷汁水汽蒸發，鹽分漸次結晶，乃用扒集聚，以木瓢盛入鹽籮。煎一盤須用二小時半至三小時不等，每造十晝夜。熄火之後將篾盤拆毀，日後開煎，重行裝置。每煎一造，首日因生盤冷灶，傳熱較遲，成鹽最少。以後逐日增多，至六七日後又逐漸減少。最後一日因盤底結積甚厚，傳熱轉遲，所成之鹽與第一日開煎之數大致相同。