蓮藕豬肉水煎包，味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
基本介紹
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主料
160g高筋麵粉
40g低筋麵粉
1大勺奶粉
1個蓮藕
200g豬肉
1小勺酵母
配料
適量油
3小勺鹽
3小勺糖
適量料酒
適量生抽
1大勺澱粉
適量耗油
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
製作步驟
1 1小勺酵母兌入半碗50度左右的溫水。
2 麵粉、奶粉、1小勺鹽、2小勺糖混合均勻。
3 將酵母水倒入麵粉中
4 用筷子攪拌後再用手揉面。
5 和成柔軟的麵團，蓋上保鮮膜，發酵。
6 將豬肉剁成肉餡。
7 將蓮藕洗乾淨、削皮，用多功能刨磨成茸。但是這時候的蓮藕蓉水分很大，所以可以用篩面的篩子將水擠壓出來，乾一點比較好。
8 將豬肉和蓮藕餡放在同一個碗裡，倒入1大勺油、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1小勺鹽、1小勺糖、1大勺澱粉
9 將肉餡攪拌上勁。
10 麵團大概要發酵1-2個小時。為了快速發麵，我乾脆將烤箱設定40度預熱了5分鐘後關掉，將麵團放在烤箱裡發酵。當麵團變成原有體積的2倍大就可以了。
11 在案板上撒麵粉，把麵團揉一會兒排氣，然後將麵團分成小劑子。
12 用手掌將劑子壓扁，拿擀麵杖擀成麵皮。我和的麵團比較柔軟，可以擀得比較薄。
13 麵皮擀好後，包入一大團肉餡
14 捏出褶子包成包子~
15 平底鍋燒熱後，刷上一層油。將包子碼在鍋里，中火煎3-5分鐘。
16 盛半碗水，倒入平底鍋里，水沒過包子1/3即可。撒上少許黑芝麻，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘左右。
17 待鍋里的水煮乾後，包子就煎好了。由於吸了水，包子的體積變得比原來大喔，所以一開始碼包子的時候別排的太滿，要留出空隙的。
