蓮子糕

蓮子糕

蓮子糕是北京夏令傳統的特色風味糕類小吃。蓮子糕製作精細,質地細膩甜爽,香甜軟滑,具有濃郁的蓮子香味。利於清熱降火。

基本介紹

  • 中文名蓮子糕
  • 主要原料:乾蓮子,糖桂花
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:葡萄糖,維生素
  • 主要食用功效:清熱降火
  • 適宜人群:普遍
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:乾燥
原料,製作方法,

原料

[乾蓮子][鹼面][白糖][糖桂花][瓊脂]
掌故說明:

製作方法

將乾蓮子放在沙鍋內,加入鹼面,用開水澆燙後,立即用竹刷攪刷幾分鐘,把水倒掉,接著按上法進行二次,直到把皮全都刷掉,蓮子呈白色時,用水洗淨即成;將蓮子去掉蓮心,泡在涼水盆里,上籠用旺火蒸半小時取出,軋碎過羅成蓮子茸。瓊脂放入盆內,上籠用旺火蒸化;將蓮子茸與白糖、糖桂花一起放在銅鍋中,用微火慢熬水沸後,將瓊脂倒入鍋內攪勻,熬5分鐘,去掉浮沫,倒入盤中晾涼,放入冰櫃冷卻、凝結即成。
蓮子糕

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