蓑衣小黃瓜是一道甜味的菜品，屬於家常菜。主料是小黃瓜，調料為白砂糖、生抽、香醋等，通過醃製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蓑衣小黃瓜
- 主要食材：小黃瓜
- 分類：家常菜
- 口味：甜
- 輔料：油、鹽、白砂糖
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
小黃瓜5根
適量油
適量鹽
適量白砂糖
適量生抽
適量香醋
適量花椒
適量大料
適量乾辣椒
適量大蒜
適量姜
製作方法
1小黃瓜洗淨去掉兩頭
2下面墊上筷子，一面切直刀，翻面再切斜刀。
3切好的黃瓜。
4能拉開很長。
5放入盆中，加入鹽，醃2-3個小時。
6醃好的黃瓜沖一下，控乾水
7大蒜拍碎，姜切絲。
8黃瓜放入大碗中，放上姜、蒜、白砂糖。
9鍋燒熱，放上植物油，將花椒大料炸香.
10關火，在放入乾辣椒。
11稍微涼一會，倒入生抽、香醋，開火熬開。
12醬料汁涼透以後澆在黃瓜上，蓋上蓋子，醃一個晚上就可以吃了。
小貼士
黃瓜要選直溜的，這樣切起來容易一些。我刀工不行，切不了太薄，按理說應該切成那種薄薄的拉開是透明的那種，看來廚藝還有待提高，不過味道好才是王道。
食用須知
"黃瓜"功效：
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
