蓋韭段炒青蛤

基本介紹

• 中文名：蓋韭段炒青蛤
• 主要食材：青蛤仁250克
• 口味：鹹鮮
• 輔料：蓋韭段250克

原料:

主料青蛤仁250克，蓋韭段250克。調料蔥姜油75克，料酒、味素、香油各10克，醬油5克，鹽2克。

製作方法:

"1) 將青蛤仁先用清水浸泡2分鐘，除去污物，擠去屎包漂洗幾次，控去水份。(2) 炒勺上旺火，將蔥、姜油燒至7成熱時，

將青蛤仁放入熱油內顛翻幾下，烹入料酒，加入醬油、味素和鹽，再放入蓋韭段顛炒3秒鐘左右，淋入香油即成。

特點:

蛤肉鮮嫩，蓋韭味美。