蒿子耙

蒿子粑同蒿子粑粑，艾葉粑粑。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春後，生長於低崗野地，採擷後搗碎，浸泡，去汁，揪乾，然後用糯米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實乃最具地方特色的食物。

基本介紹

• 中文名：蒿子耙
• 時間：每年農曆三月三日
• 蒿子：屬草本植物
• 目的：紀念死者，同時祝願人人健康長壽

起源

每年農曆三月三日吃蒿子粑，據祖輩老人傳下來的說法，“三月三”是一切亡靈的節日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀念死者，同時祝願人人健康長壽，不為邪惡所侵。

製作

蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。人春後，生長於低崗野地。

【蒿粑的做法步驟】

1. 採擷後搗碎，浸泡，去汁，揪乾......
   
2. 然後用糯米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成圓粑粑
   
3. 可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可
   

這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實乃最具地方特色的食物。

【大別山蒿粑的做法步驟】

1. 鮮蒿尖：洗淨、去汁、剁碎；
   
2. 大米，在粉碎機中磨碎；
   
3. 鹹肉，切丁；
   
4. 煮蒿子，10 到 15 分鐘，加米粉、鹹肉、花椒、青蒜；
   
5. 制團，在電餅鐺中炕，20 分鐘；以表面呈金黃色為炕好的標準。