蒸餛飩

蒸餛飩，是寧波十大名點之一。餛飩全國都有，但風味不同。寧波的鮮肉蒸餛飩，悠久歷史。在舊時候，寧波小梁街上有一家徽州人開的麵食店，叫聽月軒。這家麵食店製作的鮮肉蒸餛飩最為著名。

基本介紹

• 中文名：蒸餛飩
• 主要原料：豬後腿精肉，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 特點：皮薄肉鮮，軟糯可口

名點－鮮肉蒸餛飩

鮮肉蒸餛飩，是寧波十大名點之一。餛飩全國都有，但風味不同。寧波的鮮肉蒸餛飩，悠久歷史。在舊時候，寧波小梁街上有一家徽州人開的麵食店，叫聽月軒。這家麵食店製作的鮮肉蒸餛飩最為著名。

鮮肉餛飩，分湯餛飩和蒸餛飩。舊時候，寧波的街頭巷尾都有餛飩擔。餛飩擔用竹做成一個架子，前面放一隻缸灶，灶上有鐵鑊和油蓋，灶下放置柴爿、火鉗和吹火筒，架子上放置醬油、豬油、蔥、蝦子等及碗匙，另一頭木製的抽斗里放有餛飩皮子等。行走時“篤篤”的敲著竹管。以招來生意。居民要吃湯餛飩，不分日夜，十分方便。

鮮肉蒸餛飩的製作要比鮮肉小籠包子更加精工細作，之使皮薄如蟬翼，肉餡飽滿。製作此名點，需選用新鮮豬後腿精肉，加上佐料，製成餡子，用上白麵粉製成皮子，做成餛飩，置於小籠內蒸熟，出籠時在餛飩表面抹上麻油即可。

此名點具有皮薄肉鮮，軟糯可口，伴以湯吃，別有風味。