蒲筍

蒲筍——遼河下游營口盤錦等遼河岸邊唯有的特產，它不同於南方的茭白，可以大面積種植。蒲筍本身對環境要求特別高，只生長於環境優美，水域清澈的遼河兩岸。

蒲筍產量極低，平均每一平方米水域僅能產一斤野生蒲筍，且無法人工種植。

基本介紹

• 中文名：五花肉蒲筍
• 分類：東北菜
• 口味：韌勁
• 主要食材：蒲筍，五花肉

蒲筍生長

蒲筍是季節性很強的蔬菜，每年的6月份上市，過了6月份品質漸漸變老，就過了最佳食用期。西安上口子蒲筍的採收時間更長，可以從每年的5月份採收到7月份，並且西安上口子蒲筍的口味與其他產區的蒲筍有很大的不同。盤錦洪億農產品有限公司的蒲筍全部在西安上口子最好的時節採摘，儲存採用傳統工藝與現代技術相結合，使蒲筍營養價值與食療價值無流失，一年四季保持蒲筍品質不變。盤錦大窪西安上口子的蒲筍產於遼河兩岸，由於受到地域及氣候的影響，南方氣候溫差小，氣溫高，導致南方植物生長較快，而北方氣候溫差大，植物生長速度慢。據科學表明在白天溫度較高，晚上溫度較低的周期變化中，植物的營養生長最好。盤錦西安上口子牌蒲筍作為央視上榜推薦食材，得到了社會的認可。

蒲筍

蒲筍食譜

一油潑蒲筍

原料：

嫩蒲筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味素水、花椒。

做法：

1 將蒲筍去皮洗淨，切成6厘米長條狀。

2燒鍋加水，待水開後，放入蒲筍，大火滾開後關火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水後撈出放入盤中，撒少許鹽、味素、水醃製，並擺放好蔥絲待用。

3熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的蒲筍上即可。

二蒲筍雞肉粥

（1）雞脯肉、肥膘肉洗淨剁成茸，用刀背拍細。

（2）蒲筍氽水洗淨，切成丁。

（3）將雞茸中加入米粉，用雞清湯稀釋後，用紗布過濾去殘渣，再加入雞蛋清、精鹽、蔥薑汁、料酒、濕澱粉攪和成稀糊狀。

（4）坐鍋點火，放油滑鍋，加雞湯燒沸，再徐徐倒入雞粥糊，用手勺不斷攪至黏稠，再放入蒲筍丁、香菇、加精鹽、味素繼續攪拌，淋明油少許，裝入湯碗，撒上蔥末即成。

此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等症有很好的療效。

三蒲筍粥

材料：白米50g，蒲筍10g

做法：白米加水煮粥，將熟時加入蒲筍，熬至粥熟即可。

功效：蒲筍辛溫，有宣肺散寒、止咳平喘的功效。

四蒲筍烏骨雞

取蒲筍150克，烏骨雞1隻，放沙鍋中與蒲筍共燉，雞肉熟爛後，加調味品，飲湯食肉，可分作3～4次食用。堅持服用一個月，蒲筍為補氣諸藥之最，與具有滋腎養血的烏骨雞同燉，可達到益氣養肺、滋腎養血的目的。

食用功效

蒲筍具有清熱涼血、利水消腫、常食還可以固齒明目、聰耳、輕身耐老等功效。因其是粗纖維還有減肥瘦身的作用。生吃還有止渴、補中氣、治血脈之功。

營養成分

（含量/100克）：含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，熱量12千克，碳水化合物2.4克，鈣53毫克，磷24毫克，維生素C6毫克，富含20多種胺基酸等。