蒜香烤茄是以茄子為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：蒜香烤茄
- 分類：蒜香
- 主要食材：大粗茄子，蒜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
大粗茄子 | - |
蒜 | 適量（個人喜好增減） |
蔥 | 適量（個人喜好增減） |
生抽 | 適量（個人喜好增減） |
鹽 | 憑感覺撒 |
香油 | 適量 |
四川豆瓣 | 適量（也可放其他醬料） |
胡椒粉 | 適量 |
孜然粉 | 適量 |
炒菜的玉米油 | 適量 |
做法
1. 茄子洗淨，將其對切（在橫切面上豎著劃幾刀，因為不易熟，且這樣易入味） |
2. 烤箱調上下管、預熱190度，將處理好的茄子放入鋪了錫紙的烤盤，然後放入烤箱上層，烤20分鐘，先將茄子烤軟 |
3. 醬料：蒜蔥姜切末，放入小碗，倒入生抽，加鹽、香油，調勻 |
4. 烤軟的茄子取出，在表面刷上四川豆瓣醬，將步驟三的醬料均勻地撒在茄子上，刷一層油，然後在表面撒上胡椒粉，孜然粉，入烤箱再烤15-20分鐘 |
5. 烤茄子比較容易乾，可在當中取出一次再刷層油，到用筷子戳上去軟了能戳到底就可以了 |
