基本介紹
- 中文名：蒜香淡菜
- 主要食材：淡菜
- 配料：蒜瓣、姜
- 調料：醬油
原料,操作,貼士,
原料
淡菜400g左右、蒜瓣5、6個、姜3片。
操作
1、將淡菜洗淨，在流水下，用力搓洗外殼。
2、姜切絲，蒜頭拍扁切小塊備用。
3、鍋中坐油見熱，將姜蒜爆香。
4、倒入洗好瀝乾的淡菜。稍稍翻炒。
5、此時的淡菜會依次的張口，就可以調味了。先倒入約5g的醬油，使淡菜上點色。
6、再倒入嘰汁5g，翻炒勻，至所有的淡菜都張開口即可裝盤。
貼士
1、選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸後合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸後，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。
2、中等個子的淡菜比較好吃，太大太小都不要選擇。口感不好。
3、淡菜又名青口，海虹。是常見的貝類。口味清淡爽口，據說還有較高的藥物價值。女性食用極佳。
