蒜香五花肉做法跟回鍋肉差不多，只是把豆瓣醬換成蒜泥辣椒，這樣做出的五花肉有濃濃的蒜香且微辣，在加入一些豆腐乾吃起來一點都不油膩，非常不錯的下酒菜呢。
基本介紹
- 中文名：蒜香五花肉
- 主要原料：胡蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
菜品介紹,做法,做法一,做法二,
菜品介紹
搭配上一點胡蘿蔔或木耳，青蒜苗什麼也很不錯呢。
做法
做法一
材料：五花肉 600 克，大醬1勺，食醋2勺，食用油2勺，醬油2勺，清酒4勺，生薑1塊，大蒜20瓣，乾辣椒2個，水若干，澱粉1勺。
1、1.5升的水倒入鍋內，中火燒煮，倒入大醬1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉蓋鍋蓋煮40分鐘。
2、鍋燒熱，倒入食用油2勺，將乾辣椒切成1厘米左右的段，姜塊切厚片，油稍熱時放入乾紅辣椒段 ，薑片反覆翻炒。
3、然後倒入水1杯、醬油2勺、清酒4勺倒入鍋內，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20個，一起煮10分鐘，不用蓋鍋蓋。
4、將澱粉1勺、水3勺調成澱粉汁，淋入鍋內，鍋內汁水變濃稠，將五花肉在鍋中反覆翻滾，均勻的沾滿汁。稍煮出鍋。
5、將五花肉切成片，碼入盤中，中間放上鍋內的湯汁及剩餘的食材，最後再將汁淋在五花肉上。
做法二
材料：五花肉，大蒜，油，鹽，蔥姜蒜，辣椒粉，味素，料酒，胡椒粉。
1、五花肉洗淨後，放冷水鍋中。
2、煮至水將開時撈出。
3、稍冷卻後去皮切片。
4、擺入平底鍋中，不用放油。
5、小火煎至焦黃後翻面。
6、兩面都焦黃後，撒上蒜碎。
7、大蒜碎微黃且出香味後關火即可。
8、另備大蒜碎，加入生抽，老抽，糖，鹽，麻油，紅油攪拌均勻，沾食。
