蒜醃茄子

蒜醃茄子是一道以茄子、蒜、蔥、鹽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蒜醃茄子
• 口味：鹹味
• 主要食材：茄子
• 輔料：蒜、蔥、鹽、紅辣椒

原料

主料

茄子

輔料

蒜、蔥、鹽、紅辣椒、雞精、色拉油、芝麻、芝麻油

做法

1.準備材料。
2.蒜去皮，放入碗中，加入少許料酒搗爛成蓉。
3.芝麻炒熟，紅辣椒切末，蔥花備用。
4.茄子洗淨，從根部順長切一刀成兩半。（不要切斷）
5.放入清水中，加少許鹽，浸泡5分鐘。
6.鍋里水燒熱，加上篦子，放上茄子，蒸10分鐘。
7.茄子蒸好後，晾涼。
8.茄子切成小段。
9.切好的茄子放入碗中，加入蒜蓉、熟芝麻、鹽。
10.加入少許雞精。
11.拌勻，醃漬10分鐘。
12.10分鐘後，碗中加入蔥花。
13.鍋里加油燒熱，放入紅辣椒末翻炒一下。
14.將辣椒和油一起潑在茄子上。
15.倒入少許芝麻油。拌勻。
16.再醃5分鐘。（完成）