基本介紹
- 中文名：蒜蓉冬粉娃娃菜
- 主要食材：娃娃菜，冬粉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
所需食材,製作方法,方法一,方法二,廚師貼士,食用須知,
所需食材
主料：娃娃菜（3棵）、冬粉（1捆）、蒜蓉（大量）、紅椒（適量）
調料：海鮮醬油（2湯匙）、雞粉（適量）、鹽、（適量）
製作方法
方法一
1、洗淨娃娃菜葉，撕成大片葉狀，放盤子中。
2、煮沸半鍋水，開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右，至娃娃菜變透明。
3、把冬粉用開水浸泡3分鐘，浸泡至回軟，放入沸水中氽，之後過涼水。
4、準備大量蒜頭，將其剁成蒜蓉；取適量紅辣椒，切成末。
5、燒熱2湯匙油，放入蒜蓉爆香，放入紅椒末，下小半碗水，並用醬油、雞粉以及鹽調味。
6、將冬粉放在娃娃菜上，並倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。
方法二
1. 將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時炒菜的量)、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃；
2. 然後放入剁椒炒出香味；
3. 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯，沒有可以直接放清水)大火燒開後關火；
4. 將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽；
5. 將用涼水泡軟的冬粉撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到冬粉底下；
6. 將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條；
7. 將娃娃菜條切面衝上擺到冬粉上；
8. 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和冬粉上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可。因為冬粉比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘。
廚師貼士
1、用大白菜代替娃娃菜亦可，但是蒸的時間要更久一些。
2、冬粉氽過沸水後，放入涼水甚至冰水中浸一會兒，可令其口感更爽口。
3、這道菜成敗的關鍵是蒜蓉辣椒，蒜蓉一定要放足，味道才會濃郁。
食用須知
娃娃菜是一種袖珍白菜,甜嫩，味道鮮美，白菜的藥用價值也很高，白菜含鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。
這道菜有養胃、利尿等等功效，所以要經常吃白菜，娃娃菜口感好，炒著吃也不錯，這道蒜蓉冬粉娃娃菜，加炒香的金黃色大蒜味道特別的香好吃。
