蒜粒小蕃茄是一道菜品，主料是小蕃茄。
基本介紹
- 中文名：蒜粒小蕃茄
- 主要食材：小蕃茄
- 配料：蔥 花枝漿 青花菜 蒜 蝦仁
- 調料：番茄醬 糖 鹽 水果醋
材料,調味料,製作方法,作法一,作法二,作法三,作法四,作法五,
材料
小蕃茄16粒 蔥2根 花枝漿3兩青花菜9朵 蒜頭16粒 蝦仁3兩太白粉適量
調味料
蕃茄醬3大匙 糖3大匙 鹽少許水果醋2大匙
製作方法
作法一
蝦仁拍成泥，混合花枝漿鹽摔打成餡料;
作法二
小蕃茄洗淨去蒂頭挖好洞去籽，再抹上少許太白粉，再塞入花枝漿約8分滿
作法三
起鍋將蕃茄炸約30秒後，放入冰水去皮備用;起鍋略炸蒜頭、蔥段撈出，花椰菜川燙撈出排盤
作法四
起鍋將蕃茄醬混合糖水煮成蕃茄醬汁，加入炸好的蒜頭、蔥段煮至入味，再放入蕃茄
作法五
大火煮至湯汁略為收乾及入味，起鍋前加入水果醋、鹽再勾薄芡排盤即可
